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  • 朔州美食速览 面食是山西传统饮食中的主角,朔州也不例外,除了著名的刀削面、扯面、揪面片等美食外,朔州也有自己独特的饮食习惯。位于晋北地区的朔州,由于受自然条件的限制,多种植荞麦、莜麦等农作物,用荞面、莜面制作的窝窝等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味,有着浓郁的朔州特色。 菜色特点: 山阴油炸糕 在朔州的街头有一种美食就是山阴油炸糕,这是当地人非常喜爱的一种美食,每逢过年过节还有来重要的客人都会有这道山阴油炸糕,软糯都油炸糕经过热油煎炸之后就会成现金黄的脆皮,这样就可以吃了。想要味道更好也可以搭配一些别的馅料,可以搭配一些豆馅还有土豆泥有的有的时候还可以搭配一些韭菜职位油炸糕的馅,这都是没有死规矩的都是按照自己的口味来定的。 山阴油果子 山阴油果子也是当地美食之一,更是我们不能错过的美食了,这个山阴油果子可是一个工艺非常繁琐的食物,虽然好吃但是想要把这这道美食做到最好还是很考验厨师的厨艺的。自作程序简单分为几种,首先就是先滚好糖然后做糖心接着包馅最后就是放到油锅里炸了。看着非常简单的的程序但是可是非常讲究火候的。 右玉熏鸡 右玉熏鸡是山西传统的特色名吃。色泽红艳,肉质细嫩,味道十分鲜美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不变质。右玉县是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一,这种鸡,生长快,肉质极其鲜美,是烹制鸡肴的上乘原料。 莜麦窝窝 将莜麦炒熟后磨成的莜面与开水按比例和好,揪成小段,在案板上搓成空心筒状,放入笼屉中排列整齐,蒸熟即可食用。莜麦窝窝造型精巧、口感筋道,食用时蘸上羊肉或蘑菇调制的卤,味道会更加香浓诱人,深受当地百姓的喜爱。攻略:由于莜面不易消化,享用美食时不可吃的太饱。 塞上冻兔肉 塞上冻兔肉,味鲜肉嫩,营养丰富,消化率高达80―90%,颇受消费者青睐。兔肉所含蛋白质很高,比猪肉、羊肉多一倍,比鸡肉多1/3,甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6;它的脂肪含量又低,仅为猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。不愿发胖,最宜多吃兔肉,至于高血压、糖尿病患者的老年人,更要吃兔肉,因为兔肉中含有的卵磷脂,可使脂肪质乳化,从而让身体吸收,减少血管硬化的可能。近年来,兔肉的营养价值越来越被人们所认识。兔肉,成为国际市场高级肉食品,在日本被称为“美容肉”。 怀仁糖干炉 怀仁糖干炉又名闪塌嘴,起源与宋代,兴盛于清代。为怀仁最为出名的小吃。怀仁糖干炉品种繁多,但宋氏家族制作为最好,宋氏糖干炉工艺精湛,经宋氏传人不断潜心研究创新,制作出不同的风味,尤其是"油干炉"特点香、酥、脆,甜而不腻,是馈赠亲朋好友的特色食品。 盐煎羊肉 盐煎羊肉是朔州市右玉县传统菜肴。滋味醇正,肥嫩香烂,别具风味。名为"盐煎羊肉",实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖,把原料加工好,先用开水余煮去其血污,洗净放入锅内砂锅或铝锅),加入汤(或水)、调料,上大火烧开;二是间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。 混糖月饼 混糖月饼,是右玉相传甚久的风味食品,其制作方法是:将白面粉、白糖(或红糖)、葫油按10:4:4的比例配齐,再加适量发酵粉或苏打,用五六成热的水和成面,制成剂,擀成稍厚点的饼,然后上火烤。食之涧甜可口,是右玉人中秋节相互馈赠的佳品。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1600702336230902465&wfr=spider&for=pc

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